Sườn sốt cam

Món ăn này vô cùng đơn giản. Nguyên liệu gồm có:
- 500g sườn non
- 2 quả cam (đừng nên chọn loại cam chua, nhưng cũng không cần ngọt quá) vắt lấy nước
- Đường, muối/hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn
- Hành tím, tỏi băm nhỏ

Đầu tiên là khoản ướp sườn. Đọc phần nguyên liệu chắc mọi người đều biết là ướp với những gì rồi nhỉ. Sườn + đường + muối + hạt nêm + nước mắm + hạt tiêu + dầu ăn + hành băm + tỏi băm. Nhưng bí kíp đây nhé.... khi ướp thịt hay cá (trừ thịt gà) mình thường cho 1 hoặc 2 thìa cà phê dấm trắng vào, thịt sẽ rất mềm và cá thì hết tanh. Chính vì thế mà ngay cả những món không cần vị ngọt, mình vẫn cho chút đường để trung hòa hết cái chua của dấm. Món sườn ướp này cũng vậy, mình cho 1 nắp dấm (bằng khoảng 2 thìa cà phê) vào. Xóc đều các thứ lên, để 10-15 phút cho ngấm.

Cho chút dầu ăn vào chảo, khi dầu ăn nóng già, đổ sườn đã ướp vào đảo săn. Khi miếng sườn đã không còn thịt đỏ nữa thì đổ nước cam vắt vào, đợi sôi thì vặn nhỏ lửa, để liu riu 15 - 20 phút. Khâu này bạn nên nếm lại xem nước sốt đã vừa chưa vì nếu cam hơi chua quá thì phải cho thêm đường, sao cho khi ăn chỉ thấy vị chủ đạo là mặn ngọt, với 1 chút vị chua và thơm thơm của cam thôi nhé. Chú ý là lúc nếm nên để hơi nhạt hơn so với miệng ăn vì đến khi sốt quánh lại, nước bay hơi hết sẽ vừa.

Thỉnh thoảng đảo qua cho sườn được đều màu và ngấm nước sốt. Sau khoảng 15- 20 phút liu ra liu riu, nước cam cạn thành dung dịch hơi quánh, miếng sườn có màu vàng nâu, mướt óng là được, chỉ còn dọn ra đĩa có trang trí 1 lát cam hoặc vài lát cà chua, dưa chuột là xong.


Mình mượn tạm cái hình trên Net cho đầy đủ tính chất minh họa nhé!