Nem Kim Liên được làm bằng bánh đa nem miền Bắc, tẩm bột chiên xù nhưng mình không tín nhiệm các loại bánh đa nem mua ở Úc cho lắm nên mình cuốn bằng spring-roll pastry (loại vỏ bánh để cuốn nem Nhật, dày và dai hơn) cho chắc ăn. Hàng mẫu của mình đây. (Chưa thấy ai làm hoa cà chua xấu thế này)
Nguyên liệu để làm 20 cái nem hải sản gồm có:
- Tôm bóc vỏ, thái hạt lựu: 200g
- Thịt cua: 100g
- Mực thái hạt lựu: 100g
Mình chẳng có mực nên làm thịt cua tăng lên gấp đôi (200g), không thấy ảnh hưởng gì đến chất lượng nhé. Thịt cua của mình thật ra cũng không "xịn" lắm vì cua xịn thì đắt, lại thêm lười gỡ cua, thế nên mình mua 200g seafood highlighter (hay còn gọi là seafood sticks, ở Việt Nam gọi là thanh cua, chuyên để cuốn sushi) thái nhỏ để thay thế.
- 1 củ cà rốt thái sợi
- 1 củ hành tây thái sợi
- 2 muỗng to sốt mayonaise (không nên chọn loại mayonaise chua cả nhà nhé)
Cách làm:
- Thịt cua và tôm ướp với hạt nêm, hạt tiêu cho vừa ăn rồi cho vào chảo, đảo chín 90%. (1)
- Cà rốt, hành tây cho vào chảo, xào chín tái. Có thể thêm chút xíu muối. (2)
- Trộn đều (1) và (2) với mayonaise để tạo độ dính.
- Cuốn nem chặt tay vì nhân nem đã chín, khi rán sẽ không nở thêm nữa.
- Bắc chảo dầu nóng (dầu ngập nem), lửa hơn mức trung bình 1 chút, rán nem đến khi vàng đều thì gắp ra giấy thấm dầu rồi trình bày ra đĩa.
Nem hải sản nên ăn nóng với tương ớt chua ngọt (sweet chilly sauce) hoặc sốt mayonaise trộn sữa chua loãng. Một ưu điểm của món này đó là khi rán không "tỏa hương" ngào ngạt, bất diệt như nem thịt. Mọi lần mình làm nem thịt, dù vẫn rủ 2 bạn cùng nhà ăn cùng và các bạn ấy luôn tấm tắc khen ngon nhưng mình vẫn vô cùng lấy làm áy náy vì đã làm "thơm um" cả nhà lên. Thế mới có câu "ăn chơi thì phải chịu đựng"!!!
No comments:
Post a Comment